馬露消息

這一瓶就是我家老公手作的 - - - - 我家隱味番茄辣椒醬啦 

話說去年中旬左右 我家收到一份包裹 竟然問了半天 都不知道是誰訂購的

等到女兒回到家中 打開一看 原來是她前年訂購的 門前隱味牛肉麵 和 

門前隱味 特製的 番茄辣椒醬 (經過一年的等待 終於等到忘記了 阿 .....  )

女兒吃完期待已久的牛肉麵 印象最深的也最想回購的 竟然是

番茄辣椒醬

所以我家的神廚老公立馬為女兒手作這瓶 讓女兒愛不釋口的 辣椒醬

現在就來看看作法吧 

材料很簡單:

辣椒 6-7 支 

大蒜 6-7 個

番茄 1 個

鹽 1/4 茶匙

番茄醬 1 大匙

酒 1 茶匙　　（我家是使用　紹興酒　比較香濃）

麻油 1 大匙

作法如下 :

番茄1顆 --- 番茄辣椒醬當然一定要有番茄麻 

番茄鮮切成小塊

放入果汁機中

直接打成番茄醬 並先放置在一旁

辣椒 --- 老公這次是使用乾辣椒製作

PS: 也可以用新鮮辣椒, 不用特別去買乾辣椒 (馬露已經貼心地替家中沒乾辣椒的捧由 想好對策啦)

辣椒剁碎後 先放入小鋼盆中 (或是任何耐高溫的容器中亦可)

大蒜 6-7 個 一樣剁碎後 先放入小鋼盆中 ( 馬露家是用押蒜泥器 )

像下圖這樣 先放置一旁

取一小鍋 倒入150克油 (馬露家是用葵花油)

大火加熱油到 160 度

溫度一到 160 度 立即關火 並將熱油直接澆入 辣椒蒜泥鋼鍋中

(==這就是前面提到 為何需要使用耐高溫容器 == )  明白了嗎

這時已經非常香了 (阿 .... 聞不到嗎 .....   就是要你自已作啦 

再將這盆辣椒油 倒回剛才加熱用的小鍋中

將剛才果汁機中的番茄醬倒入 並開小火一邊加熱一邊攪拌

攪拌均勻後 先加入 鹽 1/4 茶匙

再加入 番茄醬 1 大匙

酒 

酒 1 茶匙

先關火 在加入麻油 1 大匙 

攪拌後即可準備裝瓶囉

成品如下

沒吃完 可放入冰箱保存喔

因為沒有防腐劑 建議盡快食用 

PS　因為太好吃了　也不會留太久啦